人一旦过了50岁，身体就像做下坡路一样，身体的各个零部件就像“生锈”了一样。

中老年人想要有个好身体，还要及时地补充营养，养护身体。除了必要的蛋白质、钙质等等，还有一种经常被大家所忽略，但却起到重要作用的物质，就是叶酸。

叶酸不仅可以缓解老人失眠多梦的症状，还能提高免疫力，增强体质。建议进入中年之后，多吃这4种天然“叶酸高”的食物，安稳过冬天！

一、菠菜

推荐做法：【菠菜鸡蛋羹】

1.准备一把洗净的菠菜，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味、植物油保持菠菜的翠绿、营养不流失，水烧开后放入菠菜快速焯水20秒钟，菠菜变软后倒出，用清水冲凉。焯水主要是为了去除菠菜中的草酸。把菠菜控水、切成段备用。

2.盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉，搅拌打散成蛋液，再加入食盐2克入底味搅拌均匀。

3.把准备好的蛋液倒入菠菜中，倒的时候把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，这样使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。

4.锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再把蛋液放入锅中，用盘子或者耐高温的保鲜膜封住，防止水汽进入产生气泡。开中小火蒸10分钟就可以了。

5.切点蒜蓉、红椒粒、线椒圈放在一起，加入食盐2克，味精1克，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，搅拌均匀即可。

6.10分钟以后蛋羹已经蒸好了，我们把蛋羹取出倒扣在案板上，切成均匀的方块，再浇上料汁即可，喜欢原滋原味的可以直接食用，这道鲜香嫩滑的菠菜鸡蛋羹就做好了。

二、香菇

推荐做法：【香菇小白菜】

1.把香菇去根，切成片，放在盆中清洗干净 。小白菜几颗，清洗干净后切成段。大葱切成葱花；生姜切成末；大蒜切成蒜末；再切一些青椒片和红椒片用来搭配颜色。

2.锅内烧水 加入食盐2克，淋入一点植物油；水烧开以后把香菇倒入锅中快速焯一下水，捞来冲洗干净。

3.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末快速翻炒出香味，然后倒入香菇翻炒几下，淋入一点清水，加入老抽提色、食盐2克调味。

然后倒入小白菜一起翻炒，大火把小白菜断生，加入鸡粉1克，勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁。

4.最后倒入青红椒片翻炒几下，就可以出锅装盘了。

三、莴笋

推荐做法：【莴笋炒肉丝】

1.莴笋一根，削去外皮后清洗干净，然后切成大小均匀的莴笋丝。准备红椒一小片切成丝后与莴笋一起泡在清水中。瘦肉切成肉丝；大葱白切成葱花；大蒜切成蒜末；生姜切成姜丝。

2.我们把切好的肉丝装入盘中，分别放入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克，再倒入少许的料酒，抓拌均匀后，在打入一个蛋清、少许淀粉，顺着一个方向搅拌，最后淋入少许植物油抓匀后放置10分钟，把肉丝腌制入味。

4.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜，炒出香味，倒入肉丝快速翻炒几下，接着倒入莴笋丝快速翻炒。

5.炒至断生后，加入白醋3克，加入白醋莴笋丝口感清脆，大火翻炒30秒把锅离火，加入食盐2克、鸡粉1克、翻炒化开调料，加入一点生抽提一下鲜。

淋入一点明油提亮一下色，就可以出锅装盘了。

四、白菜

推荐做法：【白菜炖锅】

1.准备五花肉200克，剁成肉粒；酸菜200克放入清水中，洗去上面的盐分后切成长条；白菜叶几片，把菜帮和菜叶分开，分别用清水洗干净，把菜叶切成大片，菜帮切成长条；一把宽粉用清水洗一下；豆腐皮一张，清洗干净后切成宽条；切点蒜苗段、姜片备用。

2.把豆腐皮焯一下水：锅内烧水放入豆腐皮，快速汆煮1分钟去一下豆腥味，豆腐皮煮软以后倒出来，用清水冲洗几下控水备用。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入肉末煸炒出里面的肥油，肉末炒香、炒白以后放入姜片和干辣椒，开小火炒出香味，把酸菜倒入锅中煸炒两分钟，把里面的水分炒出来，这样吃起来更加脆嫩。

4.酸菜炒干、炒香以后沿锅边倒入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色，汤汁沸腾以后起锅，连汤带菜一起倒入砂锅中，放入准备好的宽粉，大火烧开以后盖上锅盖，转小火炖10分钟，把宽粉焖熟吸收汤汁入味。

5.10分钟以后倒入白菜帮和豆腐皮，翻拌均匀以后继续炖5分钟。5分钟以后，把白菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下，再加入一勺鸡精调味，蒜苗断生以后淋入一点花椒油即可出锅，这道简单实惠的酸菜炖锅就做好了。

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