水是人体中含量最多的物质，随着年龄的增长人体含水量会逐年下降。新生儿体内的水总量约占体重的80%；婴幼儿约占70%；青少年时期则维持在60%左右；40岁以后，由于肌肉组织减少，身体含水量也逐渐减少。
水是构成细胞的基础，血液循环、消化吸收、输送营养、排泄废物、调节体温、润滑缓冲……每一项生命活动都离不开它。正常人每天体内水的来源和排出处于动态平衡状态，一旦机体流失大量水分却未能及时补充，就会出现脱水。
身体脱水时，血液是最先“感应”到的，并通过神经传递给大脑，进而产生口渴的感觉。当水分丢失量占体重的2%~3%时，就会有口干舌燥的感觉。出现皮肤干燥、声音嘶哑、烦躁不安、食欲下降、全身无力等症状。与此同时，肾脏、肠道则开始重新吸收利用代谢废物中的水分，人体就会出现尿少、尿色发黄、便秘等。如果脱水得不到及时缓解，还可能出现休克、昏迷甚至危及生命。
如果身体长期“慢性缺水”，则会增加患病的风险，如心血管病、慢性肾病、痛风甚至癌症。美国研究表明，与每天喝少于2杯水的女性相比，喝5杯水的女性患结肠癌几率降低45%；英国伦敦大学国王学院研究发现，持续出汗90分钟导致大脑萎缩的严重程度，相当于大脑早衰1年。
无论口渴与否，普通成年人都应保证每天饮水1500~1700毫升；遵循“少量多次”原则，每次以100~150毫升为宜，间隔时间为半小时左右；天气炎热、出汗较多时，应及时补水。
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